Idealūs mėsainiai nėra tik apie ingredientus. Laikas yra viskas. Nesvarbu, ar kepate ant karštos keptuvės, ar grilio kieme, tiksliai žinoti, kada apversti, daro didelį skirtumą tarp sultingo ir sausos mėsos. Šis vadovas, įkvėptas Hans im Glück mėsainių profesionalų, padės jums kiekvieną kartą pasiekti norimą iškepimo laipsnį: be spėjimų, be perkepimo.
Laikas yra skonis
Kiekvienas turi savo mėgstamą mėsainio iškepimo tašką. Kai kurie nori rožinio ir minkšto, kiti – visiškai iškepto su traškia išorine plutele. Paslaptis? Kepkite kiekvieną pusę tiksliai. Be kišimosi. Be spaudimo. Tiesiog karšta paviršiaus ir patikimas laikmatis.
Štai patogus būdas apie tai galvoti:
- Vidutiniškai raudonas: Kepkite 3 minutes kiekvienai pusei. Gausite šiltą raudoną centrą su daug sultys.
- Vidutinis: Pasirinkite 3 iki 4 minutes kiekvienai pusei, kad centras būtų rožinis ir skonis būtų stipresnis.
- Vidutiniškai gerai iškeptas: Pasirinkite 4 minutes kiekvienai pusei. Mažiau rožinis, bet vis dar skanus.
- Gerai iškeptas: Nustatykite laikmatį į 5 ar net 6 minutes kiekvienai pusei, kad centras būtų visiškai iškeptas.
Neskaičiuokite tik laiko galvoje. Naudokite tikrą laikmatį. Tokį, kuris leidžia jums pasiruošti bandelėms ar pilti gėrimus, kol jūsų mėsainis sūpuojasi. Rekomenduojame Time.now laikmatį – švariai ir greitai pasiekiamam. Be registracijos. Be bereikalingų reikalavimų. Tiesiog spustelėkite ir pradėkite.
Hans im Glück įkvėpimas
Hans im Glück yra Vokietijos mėsainių tinklas, kuris rūpinasi mėsainiais taip pat kaip ir aukščiausios klasės restoranas. Jų dėmesys kepimo laikui yra viena iš priežasčių, kodėl kiekvienas mėsainis atkeliauja su tinkama tekstūra ir skoniu. Tai įkvėpė šį laikmačio metodą, kad jūsų namų mėsainis būtų kaip patiekiamas prabangiame restorane.
Jie tiksliai laiko kiekvieną pusę. Be trumpų kelių. Ir kai jūsų mėsainis pasiekia stalą, jis būna karštas, sultingas ir būtent toks, kaip užsakėte. To ir siekiame čia.
Apversti laiką
Laikas nėra tik minutės. Tai taip pat veiksmas. Štai ką daryti, sekundė po sekundės, kad pasiektumėte restoranų kokybės rezultatą.
- Pradėkite su karštu keptuve ar griliumi. Norite išgirsti sūbavimą, kai jis užsidega.
- Nustatykite 3 minučių laikmatį (ar kitą, atitinkantį jūsų iškepimo laipsnį).
- Neliesti. Leiskite kepti be kišimosi, kad pluta susiformuotų tinkamai.
- Pasibaigus laikui, apverskite vieną kartą. Be kelių apvertimų. Vieną kartą ir pakaks.
- Nustatykite tą patį laikmatį antrai pusei. Naudokite tą patį arba koreguokite, jei norite papildomo laiko (pvz., 3 tada 4).
- Leiskite pailsėti 2 minutes po kepimo. Tai padeda užrakinti sultis prieš sudedant mėsainį.
Galite net naudoti kelių laikmačių funkciją, kad primintų, kada apversti ir kada pailsėti. Jere nereikia stovėti ir stebėti laikrodžio.
Jūsų mėsainis, jūsų būdas
Malonumas gaminti mėsainius namuose yra tai, kad galite padaryti taip, kaip jums patinka. Nesvarbu, ar mėgstate storus kepsnius ar smulkius, laikas vis tiek valdo. Net geriausia mėsainio mišinio ar prieskonių derinys nepadės, jei neturėsite tinkamo laiko.
Naudojant specialų laikmatį, įgyjate pasitikėjimo. Tiksliai žinosite, kada apversti, kada pailsėti ir kada mėgautis. Be to, galėsite susikoncentruoti į smagias detales, pavyzdžiui, sluoksniuoti sūrį, kepti bandelę ar kurti tobulą padažą.
Laikas yra skonis, kurio negali paragauti
Jūs nematote laiko, bet galite jį paragauti. Kiekvienas tobulas mėsainis yra dėkingas už minutes, praleistas ant ugnies. Kitą kartą, kai būsite prie grotelių ar savo virtuvėje, praleiskite spėjimus. Naudokite mėsainio laikmatį. Įkvėptą Hans im Glück, sukurtą jūsų virtuvei. Vienas paspaudimas. Vienas laikmatis. Vienas tobulas kąsnis po kito.